مطبخ صدى الأمة

الكرواسون 

صدى الأمة

الشيف محمد احمد ابرهيم 

المقادير:

450 جرام حليب – 30 جرام خميره – 30 جرام سكر – 15 جرام ملح – 80 جرام زبده طريه – 800 جرام دقيق – 450 زبده

الطريقة: 


بدايه نقوم بغلي الحليب ثم نتركه ليصبح دافئا او فاترا في الجو العادي نقوم باذابه الخميره في الحليب مع 30 جرام سكر نقوم باضافه 15 جرام ملح 80 جرام زبده الي الحليب نقوم باضافه الدقيق الي الخليط ونستمر في العجن يتم الحصول علي عجينه لينه وناعمه ومتجانسه نلاحظ عدم اطاله زمن العجن لاكثر من 5 دقائق


التخمير:


يتم تغطيه العجينه وبقائها في مكان حرارة لاتقل عن 27 درجه مئويه ولمد ساعه
الفرد والتطبيق
كما في طريقه اعداد الدنش


التشكيل:


نقوم بفرد العجينه بسمك نصف سم وعلي شكل مثلثات متساويه الساقين بقاعده 15 سم تقريبا نضع الحشو في منتصف القاعده ونبدا لف الكروسان من ناحيه القاعده باتجاه راس المثلث مع دهان راس المثلث بالبيض المخلوط بالماء او الزيت نقوم بانحناء كل واحده لتصبح علي شكل هلال ثم نقوم بدهنها بالبيض المخلوط بالزيت وتتم التسويه كما في الدنش

الشيف محمد أحمد إبراهيم
الوسوم
إغلاق